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食品工場のしくみ
 ジーン・中園さんの「フード工場千夜一夜」は仕入れ担当管理者が見た食品工場でしたが、こちらはサプライヤー側、本当に現場で生産に当たってきた工場長が積み上げてきた実績を本にされたもの。12年経ってどう変わったのか?
細かくブレイクダウンしているだけで、基本の部分は変わらないものですね。
こちらも使える1冊です。

食品工場のしくみ ビジュアル図解  
河岸宏和著
同文舘出版
ISBN4-495-56921-X C2034 ¥1700E 定価1,700円+税

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